Boulangerie artisanale — Bordeaux, depuis 2014
Tous nos pains sont faits à partir de levain naturel et de farines bio sélectionnées chez des meuniers français.
Farine de blé T80 et seigle, levain de 48h. Croûte épaisse, mie aérée et légèrement acidulée.
Farine complète T150, graines de tournesol et de lin. Mie dense et généreuse pour les amateurs de vrai pain complet.
Pur blé meule sur pierre, mie crémeuse et parfum discret de noisette. Le pain du quotidien.
Pain tradition, façonnage long à la main. Croûte fine et craquante, mie alvéolée.
Seigle complet, miel et cerneaux de noix. Dense et parfumé, il se bonifie de jour en jour.
Garniture de saison et huile d'olive vierge. Moelleuse et généreuse, à partager (ou pas).
Faites glisser pour découvrir toute la vitrine →
Beurre Charentes-Poitou, tourage 24h. Feuilletage craquant, cœur fondant.
1,40 €On dit chocolatine ici.
1,50 €Cette semaine : framboise-pistache.
5,50 €Praliné noisette maison, craquant d'amandes effilées.
6,00 €La recette de Paul : rien que du lait et des œufs.
3,80 €Croustillant dehors, fondant dedans, comme il se doit.
2,50 €Nos pâtisseries changent au fil des saisons et de l'humeur du chef 🙂
Paul a grandi le nez dans la farine, entre le fournil de son père et le moulin de son grand-père. Très tôt, il comprend qu'un bon pain ne se presse pas.
Le compagnonnage l'emmène ensuite à travers la France, d'un fournil à l'autre, pour apprendre les gestes des anciens. En 2014, il rentre à Bordeaux et ouvre enfin sa propre maison, rue des Bahutiers.
Ici, tout se fait sur place, de nuit, à la main : pas de surgelé, pas de pré-mix, pas de compromis. Juste de la farine, de l'eau, du sel — et beaucoup de patience.
« Mon levain a 10 ans. Il est plus vieux que certains de mes apprentis. »
Paul
Du mardi au samedi, de 11h30 à 14h, on vous prépare des sandwichs, quiches et soupes — tout fait maison, évidemment.
Pain Farinière, garniture de saison
6,50 €Lorraine ou végétarienne, salade
7,00 €Légumes de saison, croûtons maison
4,50 €Sandwich ou quiche + boisson + dessert
11,50 €Pensez à commander avant 10h pour être sûr d'avoir le vôtre !
📞 Commander par téléphone — 05 56 XX XX XX« On a déménagé à 20 minutes de la boulangerie. On fait quand même le trajet chaque samedi matin. Ça en dit long. »
— Famille Martin, clientes depuis 2016
8, rue des Bahutiers — 33000 Bordeaux
📞 05 56 XX XX XXMardi → Samedi : 6h30 — 19h30
Dimanche : 7h00 — 13h00
Lundi : on dort (un peu)
Parking Bourse à 2 min à pied · Tramway ligne C arrêt Place de la Bourse